Tea Time de l’Hôtel de Crillon Paris – Avis ★★★★★ (French/Français)


J’aime tout particulièrement visiter les hôtels tout juste rouverts, j’étais donc impatient de tester le tea time de l’Hôtel de Crillon Paris. Modestement intitulé « Goûter aux Allures de Festin », ce tea time est exceptionnel.

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Baba au Rhum, Fraisier & Paris-Brest –  Hôtel de Crillon Paris

Croque Gentleman –  Hôtel de Crillon Paris

Tea Time / Heure du Thé / Afternoon Tea
Hôtel de Crillon Paris, France (hôtel 5 étoiles)

Note générale : ★★★★★

Prix du Tea-Time « Moment de Détente » : 55€/personne
Prix du Tea-Time « Le Quatre Heures » : 38€/personne

Boissons: 3 choix par pax (formule détente, hors thés grands crus)
Nourriture à volonté: Oui (formule détente uniquement)

Horaires: de 14h30 à 17h30 dans le Jardin d’Hiver

Le Cadre de L’Hôtel de Crillon Paris ★★★★

L’hôtel de Crillon Paris, désormais sous l’égide du groupe Rosewood Hotels & Resorts, vient tout juste de rouvrir après plus de 4 ans de rénovations. L’hôtel est situé sur la très prestigieuse place de la Concorde, juste au pied des Champs-Elysées.

En 1758, Louis XV ordonna la construction d’un bâtiment à façades néoclassiques identiques de part et d’autre de la Rue Royale, sur la Place Louis XV (maintenant appelée Place de la Concorde). L’Hôtel de la Maorine occupa la façade orientale et le terrain attenant à la façade occidentale fut cédé à des particuliers qui y firent construire quatre résidences, dont l’actuel Crillon, autrefois baptisé hôtel d’Aumont. Il est acquis par la famille Crillon en 1788 puis confisqué pendant la révolution française. Louis XVI (petit-fils de Louix XV) y sera d’ailleurs guillotiné 35 ans plus tard, juste devant l’hôtel.  En 1907, le Groupe du Louvre achète le bâtiment en vue d’en faire un hôtel de prestige qui ouvrira en 1909 sous le nom actuel d’hôtel de Crillon. Il est revendu en 2010 à un prince saoudien qui le fait ferme en 2013 pour rénovations, et ce en vue d’obtenir le fameux statut de « Palace ».

Bien que l’hôtel ne soit pas encore reconnu comme un Palace au sens officiel du terme (ce titre lui sera accordé en 2018), il est absolument superbe. L’architecte libanaise Aline d’Amman, qui a dirigé les rénovations d’intérieur, a déclaré vouloir « créer une architecture à la hauteur du mythe et rénover sans casser ». C’est un paris réussi et je ne peux que vous encourager à explorer l’hôtel, tout du moins le rez-de-chaussée  librement accessible aux clients du Jardin d’Hiver.

 Le Jardin d’Hiver ★★★★

Le tea time est servi dans le Jardin d’hiver, un salon résidentiel à l’atmopshère feutrée. C’est l’endroit parfait ou s’installer à l’heure du thé, les sièges sont très confortables et assez espacés pour offir une intimité fort bienvenue. On peut même admirer la cour d’honneur à travers la grande fenêtre qui illumine le salon.

Les armoiries de Crillon trônent au dessus de l’éléphant-armoire à liqueur en cristal de Baccarat, le symbôle de l’hôtel du Crillon (visible sur la deuxième photo ci-dessous). On peut aussi y lire une citation d’un billet du Roi Henri IV, adressé à son ami le Lieutenant-Colonel Général Duc de Crillon: « Pends toi brave Crillon, nous vons combattu à Aroves et ty n’yétais pas »; pends toi signifie en l’occurence « repends toi », car le Duc de Crillon était absent malgré lui et Henri IV le considérait comme le meilleur Capitaine du monde.

La Cour d’Honneur ★★★★

Ouverte à la clientèle du Jardin d’Hiver à partir de 15h, la cour d’honneur est tout aussi plaisante pour prendre le tea time, pour peu que le temps le permette et que vous acceptiez d’attendre une demi-heure de plus.

Pu'erh Tonka (avec des fèves Tonka du Brésil); couplé avec diverse pâtisseries

Pu’er Tonka (with Brazilian Tonka bean) / Pu’erh Tonka (avec des fèves Tonka du Brésil)

La Sélection de Thé & Boissons ★★★★★

C’est paradoxal mais la plupart des établissements se concentrent sur la nourriture, aux dépens du thé en lui même. C’est la capacité à exceller sur ces deux aspects qui distingue un bon afternoon tea d’un afternoon tea excellent.

Vous l’aurez compris, le Crillon surpasse tous les hôtels parisiens que j’ai jamais visité de ce point de vue là. L’équipe du chef Jérôme Chacesse s’est associé à une experte en la matière, Lydia Gauthier, pour créer une carte des thés en harmonie avec le tea time. Elle a sélectionné 17 thés « classiques » ainsi que 11 thés « grands crus ». Je ne suis pas vraiment d’accord avec les appellations (le thé oolong est ici appelé thé bleu-vert…) mais la carte des thés est irréprochable. Elle se permet même d’égaler celle du Ritz Paris, une référence en la matière.

Le personnel est très soigneusement formé. La méthode d’infusion est parfaite et le personnel est capable de fournir des conseils quant au pairage avec la nourriture. Par exemple, le Pu’erh Tonka (photographié ci-joint) se marrie très bien avec le sucré, et ce tout particulièrement avec le chocolat.

Je recommande le Zheng Shan Xiao Zhong (un merveilleux thé noir légèrement fumé) et le Sencha blend (un mélange de thé vert Sencha absolument exquis). Si le supplément de 19-22€ ne vous dérange pas, les thés grands crus tels que le Mont Phoenix Oolong (deuxième photo ci-dessous), sont à essayer absolument.

Choix de thés classiques: 17 (noir, vert et infusions) – (Supplément de 11-12€)
Choix de thés d’exception / grands crus: 11 ((noir, vert, blanc, oolong et pu’er) – (Supplément de 19-22€)
Méthode d’infusion: Infusion libre faite en cuisine, puis transferée dans une autre théière pour éviter la surinfusion
1 boisson par personne avec la formule tea-time « Le Quatre Heures » (hors thés d’exception / grands crus)
3 boissons par personne avec la formule tea-time « Moment de Détente » (hors thés d’exception / grands crus)

Le Salé ★★★★★

Ceux qui optent pour la formule « Moment de Détente » ont le choix entre deux plats salés:

  • Croque Gentleman: Jambon de Paris en sauce Mornay (Truffes, Crème de truffes et Parmesan)
  • Croque Lady: Suprême de Volaille et sauce aux oeufs de caille

Je n’ai malheureusement pu goûter que le Croque gentleman (ci-dessous), un vrai délice à la fois subtil et fin. Il était accompagné d’une salade et de chips torsadées, un accompagnement judicieux pour un plat chaud.

Attention toutefois, aucune de ces deux options be conviendra aux végétariens ou aux vegans.

Hôtel de Crillon Paris

Gâteaux de Voyages & Pâtisseries

Les Gâteaux de Voyage ★★★

Ici pas de scones, vous passez directement aux gâteaux et pâtisseries. Quelle que soit la formule que vous choisissez (quatre heures ou détente) vous aurez l’opportunité de goûter une déclinaison de cinq « gâteaux de voyages ». Chaque gâteau, nommé après une ville, réprésente un pays ou un état:

  • Nagoya (Japon): Gâteau au sésame et au yuzu ♥
  • Odessa (Texas): Noix de pécan du Texas
  • Nairobi (Maroc): Fleur d’oranger, compote de rhubarbe et de framboise
  • Alexandria (Italie): Biscuit aux noix et coulis d’abricots
  • Versailles (France): Gâteau à l’amande et à la framboise ♥

Je recommande le Nagoya aux amateurs de gâteaux peu sucrés et acides (à gauche sur les photos ci-dessous). C’est très agréable de proposer un gâteau au gôut original : les afternoon tea en sont souvent dépourvus.

Tous les autres gâteaux sont délicieux mais j’ai eu une petite préference pour le Versailles (à droite sur les photos ci-dessous).

Hôtel de Crillon Paris

Baba au Rhum, Fraisier & Paris-Brest

Les Pâtisseries ★★★★

Si vous optez pour la formule « détente », vous aurez l’occasion de goûter à tout: tant les gâteaux de voyage que les pâtisseries proposées sur le plateau:

  • Concorde au chocolat noir
  • Concorde au chocolat lacté
  • Concorde aux fruits et pistaches
  • Luxor (un gâteau au chocolat crémeux et amer)
  • Paris-Brest avec Muesli noisettes et noisettes croquantes ♥
  • Tarte aux fraises des bois et une crème Diplomate ♥
  • Baba au Rhum infusé dans du Rhum blanc avec une crème Mascarpone au citron vert
  • Fraisier à la crème de gingembre, chocolat noir et framboise

La tarte aux fraises des bois (à droite sur la deuxième photo ci-dessous) est extraordinaire, c’est la meilleure que j’ai jamais mangé. La saveur des fraises des bois se combine parfaitement avec le parfum de la crème diplomate. Le Paris-Brest arrive deuxième au classement: il était délicieux, corquant et juste assez sucré.

A la manière du Nagoya, ceux qui préfèrent les gâteaux acides et peu sucrés apprécieront tout particulièrement le Luxor (à gauche sur la deuxième photo ci dessous)

Non seulement tout est est délicieux mais en plus, le personnel a été formé afin de suggérer un thé adapaté aux pâtisseries que vous choisirez.

Au risque de me répéter, je me permets de suggérer le « pu’erh Tonka » (un thé grand cru) et ce surtout si vous êtes un amateur de chocolat. Son gôut puissante et amer se marie parfaitement avec les pâtisseries chocolatées (Concorde ou Luxor).

Le Service ★★★

Le Crillon vient peut-être de rouvrir, mais le personnel du Jardin d’hiver est solidement formé. Qu’il s’agisse de nos serveuses ou des chefs de rang Amel et Taïna, tout le monde était très souriant et a su nous renseigner sur l’histoire de l’hôtel, les thés, la nourriture et les pairages.

Ci-dessous une vidéo de présentation du plateau de gâteaux et de pâtisseries, de quoi vous mettre l’eau à la bouche:

Conclusion et Note générale ★★★★

Le tea time de l’Hôtel de Crillon Paris est l’un des meilleurs que j’ai jamais testé. Le cadre est magnifique, la sélection de thé est excellente et la nourriture est délicieuse.

Opter pour la formule « moment de détente » vous permet d’essayer plusieurs thés et pâtisseries aussi excellents les uns que les autres, ce qui en fait un tea time au rapport qualité-prix imbattable (hormis peut-être la formule tea time pour deux du Bristol Paris). Un effort tout particulier a été fait quant à la sélection de thé et à la formation du personnel à ce sujet. Celà se ressent sur la qualité de l’infusion mais aussi sur les conseils prodigués par le personnel.

Ce niveau d’excellence étant peu courant, je décerne une « Golden Teapot » (théière d’or) à l’Hôtel du Crillon Paris. Cette distinction récompense les afternoon tea exceptionnels qui se sont distingués par leur excellente combinaison de thés et de nourriture. Le Tea time de l’hôtel du crillon est le deuxième à l’obtenir, et rejoint ainsi le Mandarin Oriental de Londres au podium des meilleurs tea time au monde. Une place bien méritée!

+: Environnement magnifique
+: La formule « Moment de Détente »

+: La Sélection des thés
+: Le nourriture délicieuse

+: Le choix de Pâtisseries (à discretion avec la formule détente)
+: Service exemplaire
+: Excellent rapport qualité/prix
+: Probablement le meilleur tea time de Paris

-: La formule « quatres heures » moins intéressante
-: Pas de Scones

Site officiel

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Email:  

Téléphone: +33 1 44 71 15 25

Adresse: 10 Place de la Concorde, 75008 Paris

 

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