Tea Time de l’Hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme – Avis ★★★☆☆ (French/Français)


La paren(the)se du Park Hyatt Paris-Vendôme est l’un tea time dont on entend le plus souvent parler dans la presse parisienne, notamment car son menu change regulièrement. A ce propos, je précise que le menu a déjà changé au moment ou je publie cet article. Cette critique sera donc plus sur générale que de coutume.

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Le Tea Time / Goûter de l’Hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme ★★★☆☆

Prix du Tea Time  « La Paren(the)se de Jimmy Mornet » du Park Hyatt Paris-Vendôme : 50€/personne
(Bouchées salées et Gâteaux & Pâtisseries avec une boisson chaude)
Prix du Tea Time Champagne « La Paren(the)se de Jimmy Mornet » du Park Hyatt Paris-Vendôme : 65€/personne
(Bouchées salées et Gâteaux & Pâtisseries avec une boisson chaude et une coupe de Champagne)

Horaires: Tous les jours de 15h à 18h au restaurant La Cheminée

Le Cadre ★★★

Le Park Hyatt Paris se se situe entre l’Opéra Garnier et la Place Vendôme. Ici pas de façade impressionante à la manière de son voisin le Ritz Paris, mais une entrée très sobre. Ce sentiment de sobrieté (voire même de froideur) perdurera une vois que entrerez dans le hall. Si vous aimez les lieux chaleureux, vous risquez d’être déçus.

Seul le restaurant « Sens » (ci-dessous) et la terrasse (en rénovation lorsque je suis venu) tranchent avec cette ambiance peu chaleureuse et dépouvue de lumière naturelle. Dommage que le tea time n’y soit pas servi…

Le Restaurant La Cheminée ★★

Le tea time est servi dans le restaurant la Cheminée. Je lui fait le même reproche qu’au reste de l’hôtel : ça manque de chaleur (sans mauvais jeu de mot) même si c’est luxueux.

Je me souviens avoir eu un sentiment semblable lors de mon passage au Mandarin Oriental Paris, mais dans une bien moindre mesure.

La Sélection de Thé & Boissons ★★★

Globablement, la partie boisson est excellente et c’est certainement le principal point fort de cette Paren(the)se.

La sélection comprend 21 thés et infusions signés Nunshen. Le choix est varié mais chaque tea time ne comprend qu’une seule boisson, je n’ai donc pu essayer que le thé noir parfumé « Kangchenjunga » ♥

Très bon point pour la préparation : le thé est infusé à l’avance dans une theière en fonte qui est apportée à la table une fois que le thé est prêt à être dégusté. Le personnel vous sert également de l’évian pendant le tea time, ce qui est toujours très apprecié.

Choix de thés classiques:  21 (7 noirs, 6 verts, 1 blanc, 2 oolong & 5 infusions)
Méthode d’infusion: Infusion libre faite en cuisine, puis transferée dans une autre théière en fonte pour éviter la surinfusion
Un choix par personne; Prix par théière supplémentaire: 12-14€ 

Les Bouchées Salées ★★★

La Paren(the)se commence par trois bouchées salées :

  • Croquant de Brie de Meaux et noisettes
  • Truffe au foie gras avec cacao amer et vinaigre balsamique ♥
  • Verrine de carotte, badiane et orange ♥

La partie est salée est bonne mais trop frugale. Cela aurait été plus facile à pardonner si le tea time du Park Hyatt Paris-Vendôme n’était pas dépourvu de scones…

Les Gâteaux & Pâtisseries ★★★

Les Bouchées Sucrées de la Paren(the)se

La partie sucrée est plus complète, avec sept gâteaux et pâtisseries :

  • Brioche façon croissant au chocolat
  • Pâte à tartiner chocolat-noisette maison
  • Gâche façon pain perdu ♥
  • Pear, maple syrup and pecan Cake
  • Mini-Pavlova (crémeux yuzu et coque de meringue)
  • Tartelette façon soufflé au chocolat avec caramel et noisettes ♥♥
  • Eclair au Dulce

D’un côté certaines bouchées sucrée sont excellentes (la tartelette au chooolat) et d’un autres certaines sont anecdotique (je ne comprends pas l’intérêt d’une pâte à tartiner servie seule…).

Le Chariot à Pâtisseries

Vous pouvez aussi commander une pâtisserie individuelle, ci-dessous un délicieux gâteau au chocolat et la la noix de coco.

Le Service ★★

Le personnel est courtois et efficace, comme on peut s’y attendre dans un Palace parisien. Ci-dessous une vidéo de présentation du tea time :

Conclusion et Note générale ★★★☆☆

Le tea time du Park Hyatt Vendôme est une valeur sûre pour les amateurs de thés et de pâtisseries, pour peu qu’ils puissent se passer de scones (c’est pourtant indispendable en théorie…).

Le cadre froid et le manque de lumière naturelle sont les aspects les plus dommageables de ce tea time; cette Paren(the)se serait bien plus agréable si elle avait été servie dans le restaurant « Sens », sur la Terrasse ou même au Bar.

+: La cheminée, agréable en hiver
+: Les Thés bien préparés
+: Les créations de Jimmy Mornet

+: Un tea time sans cesse renouvelé

-: Le cadre froid de la Cheminée
-: Pas de Scones

Site officiel du Tea Time du Park Hyatt Paris Vendôme

Menu Officiel du Tea Time du Park Hyatt Paris Vendôme

Réservation via La Fourchette

Email : reservations.restaurants@hyatt.com
Téléphone : +33 158711060
Adresse : 5 Rue de la Paix, 75002 Paris, France

 

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